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问菩知味 | 南疆的烤鸽子

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查看334097 | 回复0 | 2021-1-3 11:34:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
2018 年 10 月,和闺蜜两个人跑去了南疆。
飞到乌鲁木齐的第二天,我们就收到了三份问候:大雪、罚单、高速封路。对,还没开出城市就领到了新鲜出炉的罚单。这一天,8 小时的自驾,路过戈壁,看见沙漠和棉花地,累并快乐着,途中还撞到一只鸟,晚上 9 点终于吃到第一口新疆烤羊肉。
旅途永远不缺故事。
有一天夜宿阿克苏市,在市里的一家人气餐厅 3 号仓库吃饭,第一次吃到丁丁炒面、浇汁袈裟。晚上 9 点半回到酒店,闺蜜疑神疑鬼地望着我说,有没有感觉地板在跳?其实我可能是吃涨昏了,附和她说好像真的晃。
也没有拿什么值钱的东西,两个人就跑去了大堂,抓着前台问东问西。
" 你们这里是不是在地震呀?"
" 没有啊,要是地震,灯早就晃了。" 她指了指头顶上的挂灯说," 这个灯特别不牢。"
闺蜜很相信她的直觉,我只好陪着她到酒店的停车场上站着,挺二的聊着天。后来站不住了,我劝她和我回房间睡觉。
还没睡踏实,感觉床也在跳了,但是又特别困,两个人互相说了一声:" 床也在跳。" 就睡着了。第二天醒来看见太阳好好的。

我们一路往南开,遇见了好些有趣的人,在尉犁县的一间客栈里,大冷天一个光着膀子纹着花臂的男人格外打眼,我对闺蜜说,他肯定是客栈老板。
第二天吃早餐,看见他正在蒸馒头,我对他说,你一个客栈老板还亲自下厨,真是难得。他吃了惊,问我是怎么看出来他是老板来的?我只是笑笑。
后来我们开车去另一个县城,他非要带路,开着一辆宝马在我们前面给我们开道。他说他是浙江人,来新疆已经 20 多年了,也没想过要回去。
有一天我们去了克孜尔千佛洞,克孜尔千佛洞有 200 多个洞窟,我们去的时候却只开放了 6 个,花 60 元听讲解,每个洞有个讲解员,要把票撕成 6 份分别给到他们,最后一个洞的讲解员长得尤其漂亮,很有西域风情。

我明显觉得 6 个洞窟不过瘾,想偷偷往里走一点去看看别的洞窟,结果还没走出 10 米,检票的大姐就拿着喇叭在我们背后喊:" 你们两个不要再往前走了,那边没有开放是禁区!"
有些沮丧地走回来,一个卖水的小哥却低着头一边整理画册一边说出极具哲理的话:" 人都是要生病要死的,壁画也一样,感悟到它曾经存在过的轨迹就好。"
小哥说他从扬州来,刚开始只卖水,后来总有游客向他问这问那,问的人多了,小哥就开始认真研究起石窟来,各种图案以及图案的寓意了然于胸,他开发了很多周边,画册、冰箱贴、邮票一摞一摞地被他运了来。和他聊天,比石窟里面那 6 个死记硬背的讲解员有趣多了,他会告诉你那些壁画的趣味所在。
当然,除了这些有趣的人,新疆美食也是不能疏漏的,还记得在库车县的老尔沙馕坑烤肉店,一个巨大的黄色馕坑像镇店之宝一样摆在店门口,里面的烤羊排、烤羊脖总是取之不尽,我打包了一只烤鸽子,它给副驾上的我带来了一段难忘的好时光。
迷迭香烤鸽子制作方法:
第一步:剪几支迷迭香。自己可以在花钵里种迷迭香,很好养的一种香料。

第二步:洗干净鸽子,去除内脏,用厨房用纸吸干鸽子身上的水分。制作酱料,将盐、菜籽油、蚝油混合,并挤入少许柠檬汁,调均匀后抹在鸽子身上,抹的方式趋于按摩。

第三步:切几瓣大蒜,和迷迭香塞到鸽子肚子里。

第四步:用牙签给鸽子的脖子固定位置,放入烤箱开烤,200 度烤 10 分钟后取出刷酱汁,如此反复 3 次,第四次取出来刷上蜂蜜,继续烤 10 分钟。如果觉得鸽子的腹部烤得不够好,翻面再烤 10 分钟,烤好取出开吃。
作者:问菩
编辑 黄聪 / 编审 李枫

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